Ouvrez et nettoyez vos coquilles. Passez-les rapidement sous l'eau froide afin de les débarasser de tout résidu. Ingrédients : […]
Ouvrez et nettoyez vos coquilles. Passez-les rapidement sous l'eau froide afin de les débarasser de tout résidu. Ingrédients : […]
Poser votre torchon bien à plat, posez au centre votre magret que vous recouvrirez de gros sel. Prenez garde à ce qu’il soit bien enrobé de gros sel. Enroulez votre magret et le gros sel dans le torchon.
Poser votre torchon bien à plat, posez au centre votre magret que vous recouvrirez de gros sel. Prenez garde à ce qu’il soit bien enrobé de gros sel. Enroulez votre magret et le gros sel dans le torchon.
La veille, déposer tous les morceaux d'agneau dans un plat avec les carottes en rondelles, les gousses d'ail écrasées et les aromates. Couvrir du vin et laissez mariner jusqu'au lendemain.
Égouttez les morceaux d'agneau, épluchez les échalotes et taillez le lard en dés.
Coupez le filet en petits cubes, émincez l’oignon. Faites revenir l’oignon avec les cubes de dinde dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez alors le jus d’orange et les filaments de safran.
Pour réaliser votre farci poitevin, coupez en fines lanières les salades, poireaux et épinards. Faites revenir dans une poêle avec les lardons et les échalotes coupées fin, laissez suer. Battre les œufs en omelette
Nettoyez et blanchissez les salicornes, environ 4 mn de cuisson à petites ébullitions. Égouttez. Passez-les à la poêle avec un peu de beurre, poivrez et ne salez que légèrement
Recette du bar en croute de sel : Préparez la croûte de sel : deux doses de gros sel […]
Mettre dans une terrine supportant la flamme les filets de maquereaux, le gros sel aux algues, l’ail en chemise, et couvrir de vin blanc.
Préchauffez votre four à 180° (th. 6). Coupez les têtes d'ail en deux, remplissez la cavité du poulet d'une bonne […]
Pelez et cuire tous les légumes.Faites bouillir de l’eau avec les tablettes de bouillon. Plongez les cuisses de canard […]
Ingrédients : Comptez trois à quatre filets de merlan par convive Du gros sel aux « Algues » une branche […]
Détaillez le poireau, la carotte et l’oignon en morceaux, les passer dans un votre mixeur. Faites fondre ces légumes à […]
Coupez les plus gros poissons en tronçons, disposez dans un plat et arrosez d’huile d’olive, ajoutez le laurier, une […]
Faire fondre au bain-marie le chocolat auquel vous ajoutez le beurre.Hors du feu, mettez le sucre et les deux […]
Faites cuire le lieu noir entier dans un court-bouillon. Peu avant la fin de la cuisson, préparez votre sauce.Egouttez […]
Faites lever les filets des bonites par votre poissonnier.Dans une casserole, ébouillantez vos tomates, pelez-les et les couper en […]
Cuire les crevettes fraîches dans un grand volume d’eau salée au gros sel. Les égoutter et ôter les queues […]
Couper le thon en fines lamelles à l’aide d’un couteau sans dents, bien aiguisé. Mettre vos lamelles ainsi préparées […]
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