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Gâteau de poisson à la fleur de sel 
« Espelette »

Détaillez le poireau, la carotte et l’oignon en morceaux, les passer dans un votre mixeur.  Faites fondre ces légumes à feu doux dans une poêle avec le beurre.Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec la crème, la fleur de sel, du poivre. Y ajouter le poisson en morceaux ainsi que la préparation de légumes.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 30 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Française
Calories: 120
Ingredients Equipment Method

Ingrédients
  

  • 600 grammes de filet de poisson (du cabillaud)
  • 1 poireau
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 20 grammes de beurre
  • 3 oeufs
  • 20 cl creme fraiche
  • 1 fleur de sel au piment d’Espelette
  • 1 poivre

Equipment

  • mixeur
  • Four

Method
 

  1. Détaillez le poireau, la carotte et l’oignon en morceaux, les passer dans un votre mixeur.
  2. Faites fondre ces légumes à feu doux dans une poêle avec le beurre.
  3. Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec la crème, la fleur de sel, du poivre. Y ajouter le poisson en morceaux ainsi que la préparation de légumes.
  4. Incorporez enfin les blancs d’œufs battus en neige.
  5. Pour la cuisson, si vous le réalisez dans un grand moule, comptez 1h à 200°C.
    Dans des moules individuels, comptez 30 minutes à 200°C.