Lieu noir poché à la salicorne
Faites cuire le lieu noir entier dans un court-bouillon. Peu avant la fin de la cuisson, préparez votre sauce.
Egouttez le pot de salicornes, faites chauffer à feu doux un pot de 50 cl de crème fraîche, poivrez, ajoutez le jaune d’œuf
Egouttez le pot de salicornes, faites chauffer à feu doux un pot de 50 cl de crème fraîche, poivrez, ajoutez le jaune d’œuf
Ingrédients
- 1 lieu noir (vidé par votre poissonnier)
- 1 court-bouillon
- 1 pot crème fraîche
- 1 pot salicornes (au naturel ou au vinaigre)
- 1 jaune d'œuf
Instructions
- Faites cuire le lieu noir entier dans un court-bouillon.
- Peu avant la fin de la cuisson, préparez votre sauce.
- Egouttez le pot de salicornes, faites chauffer à feu doux un pot de 50 cl de crème fraîche, poivrez, ajoutez le jaune d'œuf sans cessez de tourner puis les salicornes égouttées.
- Sortez le poisson sur un plat de service, servez et nappez de sauce.
- Vous pouvez accompagner ce poisson de riz safrané.