Gâteau de poisson à la fleur de sel « Espelette »
Détaillez le poireau, la carotte et l’oignon en morceaux, les passer dans un votre mixeur. Faites fondre ces légumes à feu doux dans une poêle avec le beurre.Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec la crème, la fleur de sel, du poivre. Y ajouter le poisson en morceaux ainsi que la préparation de légumes.
Equipment
- mixeur
- Four
Ingrédients
- 600 grammes de filet de poisson (du cabillaud)
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 oignon
- 20 grammes de beurre
- 3 oeufs
- 20 cl creme fraiche
- 1 fleur de sel au piment d’Espelette
- 1 poivre
Instructions
- Détaillez le poireau, la carotte et l’oignon en morceaux, les passer dans un votre mixeur.
- Faites fondre ces légumes à feu doux dans une poêle avec le beurre.
- Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec la crème, la fleur de sel, du poivre. Y ajouter le poisson en morceaux ainsi que la préparation de légumes.
- Incorporez enfin les blancs d’œufs battus en neige.
- Pour la cuisson, si vous le réalisez dans un grand moule, comptez 1h à 200°C.Dans des moules individuels, comptez 30 minutes à 200°C.